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什么蛋不能吃

時間:2016-02-03 13:45:29 來源:99健康網(wǎng)

  原標(biāo)題:什么蛋不能吃

  什么蛋不能吃?雞蛋是大家平時常吃的,但是有些雞蛋也是不能吃的,那么哪些雞蛋不能吃的呢?下面我們就來了解一下絕對不能吃的6種雞蛋。

  

什么蛋不能吃

  臭雞蛋

  由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖,產(chǎn)生變質(zhì),蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

  裂紋蛋

  雞蛋在運輸、儲運及包裝等過程中,由于振動、擠壓等原因,會使有的蛋造成裂縫、裂紋,很易被細(xì)菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

  死胎蛋

  雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化,如死亡較久,蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì),故不宜食用。

  發(fā)霉蛋

  有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì),致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜選購食用。此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購食用。

  散黃蛋

  因運輸?shù)燃ち艺袷,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀薄混濁。若散黃不嚴(yán)重,無異味,經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖,蛋白質(zhì)已變性,有臭味就不能吃了。

  粘殼蛋

  這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

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