有人說(shuō)，從一個(gè)人的吃飯速度就能看出這個(gè)人的忙碌程度。隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的中國(guó)人吃飯速度也在不知不覺(jué)中提高。一項(xiàng)調(diào)查顯示，在參與調(diào)查的4000多人中，近九成人吃一頓飯只花費(fèi)十來(lái)分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。

　　吃飯?zhí)�快傷腸胃

　　在參與調(diào)查的網(wǎng)友中，盡管68.9%的人知道吃飯?zhí)�快有害健康，但卻不清楚具體危害在哪里，只有21.6%的人表示了解吃飯?zhí)�快的危害�?5.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。吃熱食物的時(shí)候，如果太快，會(huì)對(duì)食道帶來(lái)很大損害;其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調(diào)查則顯示，近40%的人曾因吃飯過(guò)快引發(fā)胃疼、胃脹等不適反應(yīng)。

　　為什么吃飯?zhí)�快傷腸胃?

　　首先，吃飯?zhí)�快�?huì)降低食物攝入的安全性。因?yàn)橥僖褐械拿缚梢詫⒁恍┯卸竞Φ奈镔|(zhì)消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應(yīng)的保護(hù)作用。其次，當(dāng)口腔的食物進(jìn)行細(xì)嚼時(shí)，形象地說(shuō)，大腦也會(huì)作出相應(yīng)的反應(yīng)，指示腸胃的消化器官做好相應(yīng)的準(zhǔn)備。但是，吃飯?zhí)�快就�?huì)打破這個(gè)過(guò)程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯?zhí)�快可能造成無(wú)法找到自己正確的食量，進(jìn)食量會(huì)超出腸胃的承受能力，這樣不但會(huì)損害腸胃功能，也會(huì)造成身體發(fā)胖，此外，高血糖的患者吃飯?zhí)�快有加重病情的危險(xiǎn)。

　　因此，專家建議，每頓飯的進(jìn)餐時(shí)間至少應(yīng)該在15分鐘以上，特別是早餐，應(yīng)該改變單一的膳食結(jié)構(gòu)，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時(shí)間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進(jìn)餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯?zhí)�快的�?xí)慣。此外，專家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。

　　養(yǎng)胃護(hù)胃4原則

　　1、軟而緩

　　選擇的食物要容易消化的，烹飪時(shí)要蒸煮熟透，使食物松軟易消化，少吃烘焙、燒烤、質(zhì)硬的食物，以免對(duì)胃黏膜造成不良刺激，加重胃腸負(fù)擔(dān)。進(jìn)食速度要緩慢，細(xì)嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。

　　2、鮮而淡

　　食物一定要新鮮，不吃過(guò)期或放置過(guò)久的食物。烹飪食物要清淡，不吃油膩、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。

　　3、溫而潔

　　食物溫度要溫暖適宜，不吃不喝冷的、冰的飲食，盡管天氣寒冷，但是也應(yīng)該不吃過(guò)燙的食物。食材一定要清洗干凈，烹飪食物時(shí)也應(yīng)該注意清潔衛(wèi)生。

　　4、少而精

　　每餐飲食量要少，七八分飽即可，忌暴飲暴食。食物的品種和烹飪要精細(xì)易消化，粗糙的、含粗纖維的食物不易消化，還可能刺激胃黏膜，引發(fā)胃痛、飽脹等。

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