快過年了，很多地方過年有吃餃子的習俗，那么，過年適合吃什么餃子呢?過年吃的餃子不僅要美味，而且也要有好寓意!下面我們來看看過年吃什么餃子好。

　　各種人群過年分別吃什么餃子好?

　　1.胡蘿卜素餡餃子

　　將胡蘿卜切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調(diào)餡。胡蘿卜又稱“小人參”，富含胡蘿卜素，營養(yǎng)豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調(diào)制成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。

　　2.蝦仁餡

　　蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調(diào)制成餡，中醫(yī)認為，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質(zhì)和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利于促進孩子生長發(fā)育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人群。

　　3.羊肉白菜餡

　　白菜剁碎后將汁擠出，菜汁可與調(diào)料混合后放入剁好的羊肉內(nèi)，然后將白菜倒入肉內(nèi)調(diào)勻即可。羊肉屬于溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助于增強人體的御寒能力，白菜屬于時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人群食用，陰虛人群、胃腸功能不佳者不宜食用。

　　4.豬肉蘿卜餡

　　豬肉與白蘿卜按1∶1或1∶0、5的比例調(diào)制，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿卜具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。

　　5.蓮菜餡

　　蓮菜切丁后用水焯一下，加入調(diào)料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。

　　6.牛肉芹菜餡

　　牛肉與芹菜按比例調(diào)制，牛肉屬于平性食品，含優(yōu)質(zhì)蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人群食用。

　　7.韭菜雞蛋餡

　　雞蛋煎成蛋皮或炒后切成碎末，加韭菜、調(diào)料后調(diào)制。韭菜屬于溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易產(chǎn)生腹脹現(xiàn)象，不宜食用。

　　過年吃什么餃子有好寓意?

　　1.芹菜餃

　　即勤財之意故為勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經(jīng)常、勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

　　2.韭菜餃

　　即久財之意故為久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富;更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　3.白菜餃

　　即百財之意故為百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　4.香菇餃

　　即鼓財之意故為鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。

　　5.酸菜餃

　　即算財之意故為算財餃。算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。

　　6.油菜餃

　　即有財之意故為有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了!”這句名言呢?謂之有財;祝福你有財，更祝福你有才。

　　過年如何健康地吃餃子?

　　1.多蔬菜少肉類

　　隨著人們生活水平的提高，日常飲食也越來越講究。很多人習慣了大魚大肉，平日也攝入過多的脂肪。因此，在冬至的這一天，可以只用蔬菜做素菜餡的餃子，一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃，也應該堅持少肉多蔬菜的原則，而且不要用太肥的肉。

　　2.油適量鹽少量

　　許多人包餃子的時候，為了使餃子更香，總會往餃子餡里加好多油。實際上，我們平時的飲食都攝入了不少油，所以包餃子的時候油應該適量，不要放太多，點到為止才更健康。一旦油放多了，吃多了不免油膩，很多人就會放鹽去調(diào)和口味。殊不知，鹽放多了，吃得自然就多了，很容易引起血壓高，這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此，不僅油要適量，鹽更要少量。

　　3.擠菜丟營養(yǎng)

　　由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，人們都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養(yǎng)白白流失和浪費。

　　4.餃子餡中加雞蛋不易流湯

　　餃子餡中的蔬菜水分充足，容易流湯�？梢园寻韬玫酿W冷凍一下再開始包餃子，使肉湯和菜湯形成凝固狀態(tài)，自然就不易流湯�；蛘�，也可以在餃子餡里加個雞蛋，這樣在煮餃子的過程中，蛋白質(zhì)就會凝固，減少餃子出湯，不僅使餃子口感更好吃，而且加入雞蛋也更營養(yǎng)。

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