欧美日韩国产草草影院|国产色视频一区二区三|亚洲欧美V国产蜜芽TV|成年人av在线免费观看|亚洲AV无码久久国产精品|国产欧美日韩精品在线观看|久久久久亚洲av无码成人片|中文无码人妻有码人妻中文字幕

首頁|新聞|軍事|汽車|游戲|科技|旅游|經濟|娛樂|投資|文化|書畫

當前位置: 首頁 > 養(yǎng)生 > 生活指導 >

火腿存放在冰箱里有利還是有弊?

時間:2016-01-09 17:20:46 來源:鳳凰中醫(yī)

  事實上,火腿中的水分在冰箱中極易凍結成冰,具有自催化性質,氧化作用使氧化反應速度大大加快,火腿質量明顯下降,所以火腿不宜放于冰箱中,最好是放在通風處。

  

火腿存放在冰箱里有利還是有弊?

  如何挑選火腿

  一般要求為皮肉干燥、內外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂,形如琵琶或竹葉形,完整均勻,皮色棕黃或棕紅,并顯亮光?捎靡恢袂ご倘肴庵,拔出后聞之,有濃郁香氣者為上品。

  如何鑒定火腿品質

  火腿的品質鑒別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。

  1.外表。

  品質較好的火腿,外觀呈黃褐色或紅棕色,用指壓肉感到堅實,表面干燥,在梅雨季節(jié)也不會有發(fā)粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。如果表面附有一層粘滑物或在肉面有結晶鹽析出,則表明火腿太咸。

  2.式樣。

  以腳細直,腿心長,骨不露,油頭小,刀工光凈,狀似竹葉形較長的為佳品。

  3.氣味。

  品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味,是肉層開始輕度酸敗的跡象。如有酸味,表明肉質已重度酸敗。如有豆瓣醬味道,則表明腌制的的鹽分不足。如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質。

  對于討論火腿能不能放冰箱里面吃兩種觀點,能和不能。

  能,火腿存放在冰箱中保鮮,讓火腿更新鮮,營養(yǎng)物質不會流失。

  不能,如將火腿放入冰箱低溫儲存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。

  其他還有香蕉,鮮荔枝,西紅柿,巧克力也不宜貯存在冰箱。

  那么科學的解釋呢?

  火腿在制作的過程中,是經過腌制的,因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低,火腿中的水分極易凍結成冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作用,而這種氧化作用,又具有催化作用,使氧化反應的速度大大加快,火腿質量明顯下降,因而,貯存期反而縮短。

  正確的貯存方法,是將火腿掛在避光通風的地方,便可防止火腿脂肪的氧化酸敗,延長貯存時間。

(責任編輯:)