對于烹調做飯這類的事情，相信大家都會說自己是一個很會烹調的人，也許大家做出的美食都非常的可口，在孩子眼中你或許是個能煮一手好菜的媽媽，也能做出一桌讓寶寶乖乖吃飯的菜式，是個很棒的媽媽�？墒菋寢寕儯�你們確定你們的烹飪方式能夠盡大地留住食材的營養(yǎng)嗎，下面我就給大家介紹6中常見的烹調法卻讓孩子的飯菜沒營養(yǎng)：

　　1、煮牛奶：錯誤的烹調方式：每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸。正確的烹調方式：煮牛奶時，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。

　　2、煮雞蛋：錯誤的烹調方式：煮雞蛋時注入多半鍋水。正確的烹調方式：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，�；鸷笤俳�泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。

　　3、淘米：錯誤的烹調方式：淘米時反復清洗，直到淘米水清澈為止。正確的烹調方式：淘米肘多放點水，快速清洗兩次即可。根據實驗，大米中的維生素B1，經一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進食欲，還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1，糖的代謝就會受到影響，神經細胞的正�；顒訒�出現紊亂。

　　4、炒菜：錯誤的烹調方式：經常做一些二次過油的菜肴，也就我們所說的先炸再炒。正確的烹調方式：減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養(yǎng)素被破壞，幾乎沒什么營養(yǎng)可言。

　　5、洗菜切菜：錯誤的烹調方式：先切菜然后洗菜，或將菜浸泡在水中。正確的烹調方式：先把蔬菜整個兒浸泡、洗凈，入鍋前而且不宜沖泡太久，一般不要超過10分鐘。

　　6、焯菜炒菜：錯誤的烹調方式：焯菜時冷水下鍋，炒菜時要慢慢加熱。正確的烹調方式：焯菜時熱水下鍋，炒菜時急火快炒。通過旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時間，降低食材中營養(yǎng)素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的維生素B1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B1的損失率約為13%，而切成塊用文火燉，維生素B1的損失率則約為65%。

　　上述是給大家介紹的關于烹飪的一些誤區(qū)，清洗各類原料，均應用冷水，清洗時間要短，不能浸泡或長時間搓洗。要遵守先洗后切的原則，先切后洗會使水溶性維生素和礦物質損失。在飯菜質量要求允許的情況下，原料盡量切得細小一些，以縮短加熱時間，有利于營養(yǎng)素的保存。

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