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6種常見烹調法讓孩子的飯菜沒營養(yǎng)

時間:2015-12-25 17:31:50 來源:放心醫(yī)苑網

  對于烹調做飯這類的事情,相信大家都會說自己是一個很會烹調的人,也許大家做出的美食都非常的可口,在孩子眼中你或許是個能煮一手好菜的媽媽,也能做出一桌讓寶寶乖乖吃飯的菜式,是個很棒的媽媽?墒菋寢寕儯銈兇_定你們的烹飪方式能夠盡大地留住食材的營養(yǎng)嗎,下面我就給大家介紹6中常見的烹調法卻讓孩子的飯菜沒營養(yǎng):

  1、煮牛奶:錯誤的烹調方式:每天早晨把牛奶倒入鍋中,大火煮沸。正確的烹調方式:煮牛奶時,首先,加熱要快,使溫度迅速上升,千萬不要火未旺時就把奶鍋放到火上。其次,不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及時取離火焰中心處,稍停片刻就可以了。

  2、煮雞蛋:錯誤的烹調方式:煮雞蛋時注入多半鍋水。正確的烹調方式:雞蛋于冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘,;鸷笤俳5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。將雞蛋放入,煮到水將干為止,有的雞蛋甚至已經煮破。雞蛋若煮不得法,蛋白、蛋黃都很硬,這樣不利于消化吸收。

  3、淘米:錯誤的烹調方式:淘米時反復清洗,直到淘米水清澈為止。正確的烹調方式:淘米肘多放點水,快速清洗兩次即可。根據實驗,大米中的維生素B1,經一次搓淘后減少70%,兩次后減少80%。維生素B1不僅能增進食欲,還能維持胃腸的正常蠕動和消化液的分泌,參與糖的正常代謝。人體缺少維生素B1,糖的代謝就會受到影響,神經細胞的正;顒訒霈F紊亂。

  4、炒菜:錯誤的烹調方式:經常做一些二次過油的菜肴,也就我們所說的先炸再炒。正確的烹調方式:減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油,如橄欖油、茶樹油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質,增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會使食物中的維生素A、維生素E、維生素D等營養(yǎng)素被破壞,幾乎沒什么營養(yǎng)可言。

  5、洗菜切菜:錯誤的烹調方式:先切菜然后洗菜,或將菜浸泡在水中。正確的烹調方式:先把蔬菜整個兒浸泡、洗凈,入鍋前而且不宜沖泡太久,一般不要超過10分鐘。

  6、焯菜炒菜:錯誤的烹調方式:焯菜時冷水下鍋,炒菜時要慢慢加熱。正確的烹調方式:焯菜時熱水下鍋,炒菜時急火快炒。通過旺火急炒的方法,可縮短菜肴的加熱時間,降低食材中營養(yǎng)素的損失率。例如,豬肉中含有豐富的維生素B1,如將豬肉切成絲,旺火急炒,其維生素B1的損失率約為13%,而切成塊用文火燉,維生素B1的損失率則約為65%。

  上述是給大家介紹的關于烹飪的一些誤區(qū),清洗各類原料,均應用冷水,清洗時間要短,不能浸泡或長時間搓洗。要遵守先洗后切的原則,先切后洗會使水溶性維生素和礦物質損失。在飯菜質量要求允許的情況下,原料盡量切得細小一些,以縮短加熱時間,有利于營養(yǎng)素的保存。

(責任編輯:)