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這個(gè)季節(jié),總是火鍋開(kāi)始流行的季節(jié)。試想在寒冷的天氣里,還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢。那我們?cè)诙烊绾谓】档某曰疱伳?
天氣一天天變得越來(lái)越冷,火鍋店的生意一天天變得越來(lái)越紅火,甚至店門口排起長(zhǎng)龍。現(xiàn)在吃火鍋不僅是一種飲食選擇,也稱得上一種時(shí)尚生活。那火鍋要如何吃才健康呢?
火鍋怎樣吃才健康
1、火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈
特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹務(wù)必要除去,以免發(fā)生銅中毒,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
2、必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透
吃火鍋多是用生肉、生魚(yú)、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵所污染,所以吃時(shí)必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透,以達(dá)到“殺菌消毒”的效果,從而防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲(chóng)病的發(fā)生。
3、入口菜肴的溫度不要過(guò)熱
剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會(huì)兒再吃,以免燙傷口腔和食道黏膜,致使口腔和食道發(fā)生潰瘍,或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害,引起過(guò)敏性牙痛。
4、吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng)
長(zhǎng)時(shí)間坐在那里吃火鍋,會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
5、火鍋湯最好現(xiàn)做現(xiàn)用
火鍋湯不宜反復(fù)使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用,否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì))含量會(huì)增加,食后對(duì)身體健康有害。
吃火鍋的五個(gè)禁忌
1、已停用火鍋拿來(lái)立即使用
因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后,鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成一層綠色的銅銹,這就是堿式醋酸銅或硫酸銅,這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性。因此,在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點(diǎn)鹽擦拭,把銅銹徹底刷洗干凈再用。
2、吃的時(shí)間太長(zhǎng)
有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的會(huì)患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
3、火候掌握不好
肉片或海產(chǎn)品如果涮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失。肉類、貝類若未煮熟食用,很容易使?jié)摬仄渲械募纳x(chóng)卵進(jìn)入體內(nèi)而導(dǎo)致各種寄生蟲(chóng)病。
4、圖吃燙食
因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來(lái)就有復(fù)發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后其口瘡發(fā)生幾率又多出好幾倍,最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,都會(huì)使這些病情加重。
5、吃得太麻、太辣
太麻、太辣的食物,不僅會(huì)刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過(guò)手術(shù)的人都不要吃火鍋。
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