原標題：青西紅柿能吃嗎?青西紅柿有毒嗎?

　　青西紅柿能吃嗎?番茄，別名西紅柿，是生活中常見的蔬果之一，成熟的西紅柿呈誘人的紅色，營養(yǎng)豐富，味道甜美，而未成熟的西紅柿呈青綠色，通常稱為青西紅柿。我們都知道不少蔬菜或水果沒成熟時會含有一些毒素，那么青西紅柿有毒嗎?青西紅柿能吃嗎?下面就隨小編一起看看青西紅柿能不能吃。

　　青西紅柿能吃嗎?

　　未成熟的青西紅柿含有被稱為龍葵堿的生物堿甙，其外形呈針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。龍葵堿是一種有毒物質(zhì)，大量吃未成熟的青西紅柿之后，輕則口腔會有苦澀感，嚴重的可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎、乏力等食物中毒現(xiàn)象。因此，青西紅柿不適宜做菜食用，若生食則危險性更大。

　　當青西紅柿開始腐爛的時候，所含的龍葵堿會被破壞，而青西紅柿成熟變紅色之后，龍葵堿的含量就會大量減少至消失。當然，也有成熟后仍呈青色的西紅柿品種。所以，完全沒成熟的青西紅柿不能吃。如果西紅柿表面大部分呈紅色，只一小部分有些青色則沒有太大問題。

　　【小貼士：如何挑選西紅柿】

　　挑選西紅柿時，要選外形渾圓，呈紅色，表皮有白色微小的點，感覺像有一層淡淡的粉末，捏起來皮薄有彈力，結(jié)實不松軟。而且果蒂也要圓潤，最好帶有淡淡的綠色。不要買帶尖、底很高或是有棱角的西紅柿，也不要挑選拿著感覺很硬分量很輕的，這些都是被催熟的西紅柿。雖然催熟的西紅柿毒性較低，但長期食用也會對人體有危害。

　　催熟的西紅柿果蒂呈紅色，很少能看到綠色，自然成熟的西紅柿帶有紅綠色相間的果蒂;催熟的西紅柿往往無籽或者籽呈綠色，且果肉少汁;自然成熟的西紅柿的籽呈土黃色，果肉紅色且多汁。

　　如果西紅柿當中的有害物質(zhì)超標，其頂部會有像桃子似的凸起部分。而越硬的西紅柿說明使用的植物激素越多，最好不要買。如果買了，買回來不要立刻吃，應(yīng)先放兩三天，等其自然變軟，此時不利于健康的催紅素得到釋放，就可以吃了。

（責任編輯：）