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原標題:青西紅柿能吃嗎?青西紅柿有毒嗎?
青西紅柿能吃嗎?番茄,別名西紅柿,是生活中常見的蔬果之一,成熟的西紅柿呈誘人的紅色,營養(yǎng)豐富,味道甜美,而未成熟的西紅柿呈青綠色,通常稱為青西紅柿。我們都知道不少蔬菜或水果沒成熟時會含有一些毒素,那么青西紅柿有毒嗎?青西紅柿能吃嗎?下面就隨小編一起看看青西紅柿能不能吃。
青西紅柿能吃嗎?
未成熟的青西紅柿含有被稱為龍葵堿的生物堿甙,其外形呈針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。龍葵堿是一種有毒物質(zhì),大量吃未成熟的青西紅柿之后,輕則口腔會有苦澀感,嚴重的可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭昏、流涎、乏力等食物中毒現(xiàn)象。因此,青西紅柿不適宜做菜食用,若生食則危險性更大。
當青西紅柿開始腐爛的時候,所含的龍葵堿會被破壞,而青西紅柿成熟變紅色之后,龍葵堿的含量就會大量減少至消失。當然,也有成熟后仍呈青色的西紅柿品種。所以,完全沒成熟的青西紅柿不能吃。如果西紅柿表面大部分呈紅色,只一小部分有些青色則沒有太大問題。
【小貼士:如何挑選西紅柿】
挑選西紅柿時,要選外形渾圓,呈紅色,表皮有白色微小的點,感覺像有一層淡淡的粉末,捏起來皮薄有彈力,結(jié)實不松軟。而且果蒂也要圓潤,最好帶有淡淡的綠色。不要買帶尖、底很高或是有棱角的西紅柿,也不要挑選拿著感覺很硬分量很輕的,這些都是被催熟的西紅柿。雖然催熟的西紅柿毒性較低,但長期食用也會對人體有危害。
催熟的西紅柿果蒂呈紅色,很少能看到綠色,自然成熟的西紅柿帶有紅綠色相間的果蒂;催熟的西紅柿往往無籽或者籽呈綠色,且果肉少汁;自然成熟的西紅柿的籽呈土黃色,果肉紅色且多汁。
如果西紅柿當中的有害物質(zhì)超標,其頂部會有像桃子似的凸起部分。而越硬的西紅柿說明使用的植物激素越多,最好不要買。如果買了,買回來不要立刻吃,應(yīng)先放兩三天,等其自然變軟,此時不利于健康的催紅素得到釋放,就可以吃了。
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