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養(yǎng)生必知:喝粥能養(yǎng)人是真是假 也分人!

時間:2015-12-10 17:50:05 來源:生命時報

  粥是我國傳統(tǒng)的食療食物之一,也是一種老少咸宜的食品。粥的種類多種多樣,對于不同年齡、不同職業(yè)的人來說,喝粥也應該有不同的側重。

  孩子和老年人,煮軟爛些助消化。老年人及消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童,由于消化吸收功能較弱,吃太多粗糧會增加胃腸負擔。對于這類人群而言,可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調(diào)時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利于消化吸收。另外,粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

  青少年和體力勞動者,加點堅果種子補充蛋白質(zhì)。體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的需求量較大,除了選擇燕麥等蛋白質(zhì)較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子,不但能補充營養(yǎng),還能使粥的香味更濃。這類人熬粥時還可以加點瘦肉,但一定要少放鹽。

  應酬多的成年人,放些雜豆控糖控脂。成年人尤其是男性同胞一到中年,很多都面臨體重增加的問題。長期坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,而且平時免不了喝酒應酬,對肝臟和腸胃功能都不利。對于這類人群,可以在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利于脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩(wěn)定。

  育齡女性,加點豬肝、瘦肉有助補鐵。據(jù)相關調(diào)查顯示,育齡女性中,有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是血紅素鐵的良好來源,因此這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

  電腦一族,深色原料有助護眼。辦公室一族經(jīng)常面對電腦,可在粥里加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿卜等。大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿卜素在人體能轉化為維生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。

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