毛蟹茶屬于烏龍茶，沖泡時茶湯微青、入口順滑、口感醇厚，具有美容抗衰老、減肥和增智等功效。以下詳細介紹毛蟹茶的泡法及功效。

　　毛蟹茶的泡法

　　備具：茶壺的要求與潮州式泡相同，以烘茶為先，另外準備聞香杯。

　　溫壺、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓，唯溫杯時里外皆燙。

　　烘茶：與潮州式相比，時間較短，因高級茶一般保存都較好。

　　置茶：置茶量依茶性而定。

　　沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶。(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

　　倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M。

　　聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。(品茗杯在右，聞香杯在右)

　　抖壺：每泡之間，以布包壺，用力搖三次。(抖壺是使內(nèi)外溫度，開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反，因為所用的茶品質不同。

　　毛蟹茶的功效

　　1、醫(yī)學研究表明，毛蟹茶的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害;具有美容抗衰老功效。

　　2、毛蟹茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝，特別對蛋白質和脂肪有很好的分解作用;茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以常飲毛蟹茶能減肥。

　　3、科學研究證明，毛蟹茶含硒量很高，硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細胞發(fā)生和發(fā)展。此外，毛蟹茶中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質、茶多酚等富含量高;常飲能調節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商;因此有增智的特殊功效。

　　4、毛蟹茶葉中的牡荊堿、桑色素和兒茶素等的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，因此具有抗癌功效。

　　5、毛蟹茶中含有咖啡堿，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率;有興奮的作用。

　　6、毛蟹茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死;有抗菌的功能。

　　毛蟹茶的簡介

　　毛蟹茶原產(chǎn)于安溪縣福美大丘侖。無性系品種。其由來據(jù)《茶樹品種志》 (1979年出版，福建省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所編著，74頁)載：“據(jù)萍州村張加協(xié)(1957年71歲)云：‘清光緒三十三年(1907)我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后二年即可采摘我遂順便帶回100多株，栽于自己茶園’。由于產(chǎn)量高，品質好，于是毛蟹就在萍州附近傳開。

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