原標(biāo)題：【圖】提子皮可以吃嗎? 提子皮太澀會(huì)導(dǎo)致便秘嗎?

　　在南方，溫暖濕潤(rùn)的氣候?yàn)橹参锷�長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)的自然條件，南方人常常一年四季都能吃上一部分新鮮水果，比如提子。但提子在不同的季節(jié)會(huì)有不同的口感，夏季會(huì)更成……

　　在南方，溫暖濕潤(rùn)的氣候?yàn)橹参锷�長(zhǎng)提供了優(yōu)質(zhì)的自然條件，南方人常常一年四季都能吃上一部分新鮮水果，比如提子。但提子在不同的季節(jié)會(huì)有不同的口感，夏季會(huì)更成熟甜美，而秋冬季節(jié)則果皮苦澀，果肉偏硬。吃了果皮苦澀的提子會(huì)導(dǎo)致便秘嗎?口感不成熟說明是反季水果嗎?水果太甜糖友又該如何吃呢?

　　葡萄皮澀是因?yàn)楹�鞣酸，可根�?jù)個(gè)人愛好選擇吃不吃皮

　　提子又稱“美國(guó)葡萄”、“美國(guó)提子”，是葡萄的一類品種，一般指進(jìn)口葡萄。提子具有果脆個(gè)大、甜酸適口、極耐貯運(yùn)、品質(zhì)佳等優(yōu)點(diǎn)，盡管價(jià)格不菲，在市場(chǎng)上仍以其 “貴族身份”而備受青睞。一般情況下，人在吃葡萄的時(shí)候會(huì)將較厚的葡萄皮吐掉，但提子由于具有皮薄的特點(diǎn)，連帶皮一起吃下的人也不在少數(shù)。連皮吃時(shí)不難發(fā)現(xiàn)，一部分提子皮苦澀難耐，這種苦澀味究竟是從哪里來的?帶皮吃提子到底好不好?

　　實(shí)際上，提子皮中含有豐富的花青素，果皮顏色越深，含有的花青素則越多�；ㄇ嗨鼐哂袕�(qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能，因此不少人、特別是女性沖著花青素抗氧化、抗衰老的作用，堅(jiān)持帶皮食用提子。提子皮中不僅含有豐富的花青素，同時(shí)還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸，提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”，因?yàn)轺匪崮芘c蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。

　　對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家賀紅指出，不能放大任何一種食物、任何一種營(yíng)養(yǎng)素的作用�；ㄇ嗨氐拇_含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好;鞣酸也的確會(huì)導(dǎo)致便秘，但也不代表不能吃。她舉例表示，蘋果中也含有鞣酸，但蘋果卻是可以促進(jìn)排便的，而花青素不僅存在于提子皮中，還存在于果肉及很多食物中。提子皮中雖然含有大量鞣酸，但不代表吃了帶皮吃提子就會(huì)導(dǎo)致便秘。因此，要不要吃提子的皮完全可以從個(gè)人的喜好角度來選擇——如果吃得慣，吃了沒有身體不適就可以吃;反之，如果不喜歡、不樂意吃，也沒有必要勉強(qiáng)自己。

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