最近媒體報(bào)道，商家為增加果實(shí)甜度，還有人對(duì)臍橙使用甜蜜素。我們一般都認(rèn)為果蔬是天然的，健康的。現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然、健康也是沒(méi)有保障的。那么，到底誰(shuí)來(lái)監(jiān)管果蔬?誰(shuí)來(lái)保證水果的健康品質(zhì)?我們自己在日常生活中買水果、吃水果又應(yīng)該注意什么?

　　一、水果是不是越貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高?

　　很多人覺(jué)得價(jià)格高的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才高，其實(shí)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格沒(méi)有直接的關(guān)系。一些應(yīng)季的、當(dāng)?shù)氐乃�果價(jià)格可能就便宜一些，而進(jìn)口的、遠(yuǎn)道而來(lái)的水果、經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存、經(jīng)過(guò)打蠟處理等價(jià)格就相對(duì)高一些，即便是價(jià)格高高在上的有機(jī)食品與非有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)成分上差別也不大。

　　與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值關(guān)系最大的就是新鮮與否。越新鮮的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞、某些生物活性物質(zhì)例如多酚類物質(zhì)等破壞，亞硝酸鹽的含量也會(huì)增加，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，甚至還會(huì)遭受微生物的污染，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)呢!

　　再有一點(diǎn)就是能吃新鮮的水果，就不要喝果汁。果汁比水果的營(yíng)養(yǎng)差在哪?首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣、鎂等礦物質(zhì)會(huì)損失于渣子中; 再者，空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分由于細(xì)胞的破裂而與酶接觸，暴露于空氣中，增加了營(yíng)養(yǎng)素的氧化損耗。

　　二、健康吃水果有三大講究

　　吃水果一定好嗎?不一定。

　　人有不同的體質(zhì)，水果也有不同的成分和特質(zhì)。好比人的體質(zhì)有寒熱，水果也一樣。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。

　　那么，要選擇吃什么水果才好呢?

　　你可以從三個(gè)方面考慮：看個(gè)人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。

　　吃水果看顏色

　　橘色：柑類的橘色素具有抵制癌癥的效果，它的作用約為胡蘿卜素的5倍多，并含豐富維生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。

　　紫色：是對(duì)消除眼睛疲勞相當(dāng)有效的原花色素，這種成分還具有增強(qiáng)血管彈性的機(jī)能。代表水果有葡萄和李子等。

　　紅色：紅色的根源為類胡蘿卜素，它能抑制促進(jìn)癌細(xì)胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無(wú)花果、桃子等。

　　黃色：黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對(duì)動(dòng)脈硬化、癌癥、老化有預(yù)防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。

　　吃水果看成分

　　蘋果：蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過(guò)多不利于心、腎保健;患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。

　　香蕉：香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應(yīng)慎吃;由于香蕉含糖量大，糖尿病人應(yīng)少吃。

　　柑橘：柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發(fā)痔瘡。

　　西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質(zhì)寒涼，年邁體虛者多吃易發(fā)生腹痛或腹瀉;心力衰竭者和水腫嚴(yán)重的病人也不宜多吃。

　　荔枝：荔枝連續(xù)大量地食用，會(huì)使人臉色蒼白，產(chǎn)生頭暈、

　　心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等癥狀，這是由于荔枝引起外源性低血糖反應(yīng)所致，醫(yī)學(xué)上稱之為“荔枝病”。

　　柿子：柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強(qiáng)，故便秘癥患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易產(chǎn)生柿石。因此，胃炎、胃酸過(guò)多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累后最好不食或少食柿子。

　　三、四種方法識(shí)別反季節(jié)水果

　　聞香氣 自然成熟的水果會(huì)散發(fā)出特有的果香味，而催熟的水果沒(méi)有果香味，有的甚至?xí)�有異味，催得過(guò)熟的水果能聞到發(fā)酵的味道。

　　試重量 同一品種大小差不多的水果，催熟的水果要比自然成熟的水果重很多。

　　摸手感 購(gòu)買時(shí)注意水果的手感，有些水果成熟后摸起來(lái)是軟的，像芒果、香蕉等，但如果水果表面看起來(lái)好像已經(jīng)成熟，摸起來(lái)很硬，也很有可能是過(guò)量使用了激素。

　　辯果色 購(gòu)買反季節(jié)水果前，要仔細(xì)觀察水果的外觀，如果有的個(gè)頭太大，顏色鮮艷異常，就有可能是過(guò)量使用了激素。比如，香蕉看起來(lái)很黃，但把兒還很青，這就有可能是在沒(méi)有成熟之前使用了激素。

　　舉幾個(gè)例子：

　　香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來(lái)催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點(diǎn)也不甜，并且二氧化硫?qū)θ梭w是有害的。

　　西瓜：超標(biāo)準(zhǔn)地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開(kāi)后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。

　　葡萄：一些不法商販和果農(nóng)使用催熟劑，將沒(méi)有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過(guò)一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

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