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柿餅上的白霜是什么糖

時(shí)間:2015-11-27 09:42:37 來源:99健康網(wǎng)

  原標(biāo)題:柿餅上的白霜是什么糖

  現(xiàn)在柿餅上市,很多人看到柿餅上那層白霜,以為是人工涂上去的糖,但其實(shí)真正的柿霜是天然形成的。今天小編就告訴柿餅上的白霜是什么,柿霜是怎么形成的。

  

柿餅上的白霜是什么糖

  柿餅上的白霜是什么糖 柿霜

  在柿餅表面,通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜,那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物,入藥稱柿霜。由于中醫(yī)認(rèn)為柿霜對(duì)潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定功效且口感清甜,因此,消費(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅更加偏愛。

  柿餅上的白霜是怎么產(chǎn)生的

  在新鮮的柿子里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當(dāng)它被曬成柿餅時(shí),水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來,這兩種糖的性質(zhì)不一樣,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時(shí),就抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿,葡萄糖的甜味不如果糖,但卻不容易抓住空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時(shí),就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個(gè)柿餅都是干燥的,原來這層白粉是葡萄糖粉末。

  柿餅上的白霜的功效

  柿霜為柿科植物柿的果實(shí)制成柿餅時(shí)外表所生的白色粉霜,味甘,性涼。入心、肺經(jīng)。功擅清熱、潤(rùn)燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長(zhǎng)期服用,有較好的療效,對(duì)老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富,這是糖尿病人的理想甜味劑。據(jù)云北宋大詩人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。

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