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胡蘿卜怎么吃營養(yǎng)才能最大化

時(shí)間:2015-11-23 18:03:07 來源:家庭醫(yī)生在線綜合

  胡蘿卜,外形長得像人參,而且營養(yǎng)價(jià)值高,能增強(qiáng)人體的抵抗力,故得賽人參的雅號(hào)。雖說它是一種蔬菜,但吃了它,能獲得在動(dòng)物性食品里才有的維生素A,這是因?yàn)楹}卜里含有豐富的胡蘿卜素,在體內(nèi),胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A。胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值高,高在哪呢?

  雖說它是一種蔬菜,但吃了它,能獲得在動(dòng)物性食品里才有的維生素A,這是因?yàn)楹}卜里含有豐富的胡蘿卜素,在體內(nèi),胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A。

  因此,胡蘿卜又有素中之葷的美譽(yù)。維生素A是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素,它能明目、潤膚、壯身。

  孩子愛咳嗽,維生素A可以增強(qiáng)氣管粘膜的抵抗力,從根本上預(yù)防呼吸道疾病。您可能會(huì)說:我的孩子不愛吃胡蘿卜,每次都讓他給挑出來了,其實(shí),變變吃法兒,講究些烹調(diào)方法,不僅孩子愛吃,還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡蘿卜,宜采用:攙、碎、油、熟這幾個(gè)字。

  攙:

  胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

  碎:

  胡蘿卜的植物細(xì)胞,細(xì)胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細(xì)胞壁,使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。

  油:

  在體內(nèi),胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油,同樣多的胡蘿卜素,轉(zhuǎn)變成維生素A的比例會(huì)大打折扣。

  熟:

  胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費(fèi)了,一、被吸收利用的少;二、浪費(fèi)了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會(huì)使皮膚黃染,父母還以為是得了肝、膽病呢。

  舉幾個(gè)小食譜,這么做,胡蘿卜不僅好吃,還充分利用了它的營養(yǎng)價(jià)值。

  1.什錦煨飯:

  將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動(dòng)二三次,再用小火燜20分鐘。

  2.胡蘿卜肉末氽丸子:

  將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調(diào)勻,制成小丸子,放入沸水中。

  3.胡蘿卜餡餃子或包子:

  將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點(diǎn)得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。

(責(zé)任編輯:)