番薯是冬季的保健佳品，紅心番薯、紫心番薯，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

　　首先，無論何種番薯都提倡吃，它有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、防便秘等作用。紫心番薯除具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。硒是一種人體必需的微量元素，能提高人體的免疫能力，防衰老。而花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，能保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)。

　　大家可以水煮或煲粥吃紫心番薯。番薯皮含堿量多，若連皮吃太多，可使胃腸不適，建議去皮食用。此外，番薯被黑斑病菌感染后，會(huì)產(chǎn)生“番薯酮”、“番薯酮醇”，使薯皮出現(xiàn)黑褐色斑點(diǎn)，此種番薯對(duì)人體有害不可食用。

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